江西的王先生查出患有中度脂肪肝，为了逆转脂肪肝，他便开始晨跑，并且在饮食上也更加注意了，多吃素，少吃肉。
但一年后，王先生去复查时却被医生告知，脂肪肝已经恶化成为肝癌，这一消息犹如晴天霹雳，王先生不解：“我每天坚持锻炼，还天天吃素，怎么会恶化成癌症？”
在经过了解王先生的饮食后，发现罪魁祸首是一碗泡发隔了好几夜的木耳。王先生喜欢吃凉拌木耳，为了省事就每次泡一大把木耳放在冰箱里，每天取一点出来吃。
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医生表示：木耳在长期泡发中会产生“米酵菌酸”的物质，而它具有强致癌性，正是引发肝癌的凶手之一。
隔夜木耳——米酵菌酸毒性极强！米酵菌酸是一种毒素，在长期发酵、浸泡的食物里很容易产生，如谷类发酵制品（发酵玉米面、玉米淀粉、糍粑等）、淀粉制品（凉皮、河粉、肠粉、米线等）、变质的木耳和银耳等。
这种毒素十分顽强，即使高温蒸煮也未必能杀死它，更何况王先生总是吃凉拌的木耳，毒素含量肯定更高。
米酵菌酸中毒初期会有头晕头痛、恶心呕吐的症状，容易被大家忽视，但随着体内毒素的蓄积，肝脏作为身体最大的解毒器官，其代谢负担逐渐加重，久而久之就会造成不可逆的损伤，甚至引发癌变。
如果短时间内摄入大量的米酵菌酸，还会引起惊厥、抽搐，休克甚至死亡等危急情况，之前的“黑龙江酸汤子”事件，就是因为食用了发酵玉米面，导致了一家八口全部死亡的悲剧。
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9人食用，8人死亡！黑龙江酸汤子中毒事件的罪魁祸首其实是它！因此大家在平日里的饮食一定要注意，远离米酵菌酸！
爱肝，少吃些“有毒食物”除了米酵菌酸，肝还怕很多有毒物质，都隐藏在日常饮食中，需要我们擦亮双眼。
01 黄曲霉素发霉的谷物、坚果黄曲霉素是一类致癌物，毒性是砒霜的68倍，它对肝脏有很强的破坏作用，可能引发肝损伤甚至肝癌，危害巨大。
这种毒素常隐藏在花生、玉米、大米等谷物以及食用油、坚果中，如果遇到发霉食物应该将其全部舍弃，不要把发霉地方去掉，再接着吃，仍然会对身体造成危害。
02 原蕨苷没焯水的蕨菜蕨菜被世界卫生组织定义为2B类致癌物，主要因为其中含有“原蕨苷”的化合物。在动物实验中，被喂食蕨菜的小鼠患肿瘤风险增加，因此被认为是可能让人类患癌的物质。
避免吃蕨菜患癌的最好方法就是控制摄入量，并且焯水后再食用。
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03 亚硝酸盐没焯水的香椿香椿中亚硝酸盐含量相较其他蔬菜是比较高的，而且香椿放置时间越久，其含量就越高，直至第4-5天才会逐渐下降，因此要控制香椿的摄入量，并且吃之前记得焯水。
不想肝中毒，多做3件事01夜晚睡眠时是肝脏解毒和自我修复的重要时间，因此保养肝脏，充足的睡眠十分重要，最好每晚11点前入睡，保证每晚睡够7～8小时。
有睡眠障碍的朋友们可以补充GABA，这种物质能直接作用于脑神经，促进大脑放松，增加深度睡眠时长，提升睡眠效果。
02长期大量饮酒会导致出现中毒性肝损伤，初期只是会出现食欲减退、肝区不适、乏力等酒精性肝炎症状，发展到后期则会诱发广泛的肝细胞受损甚至癌变。
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因此建议大家少喝酒，尤其避免空腹喝酒、喝冷酒、猛喝烈酒等行为。
03即使没有不舒服的症状，也建议每年按时体检，及早发现肝脏病变，进行干预。
建议脂肪肝患者至少每半年进行1次全面复查；如果合并2型糖尿病、冠心病、高脂血症等，则建议每3~6个月进行1次复查；如进展到肝硬化阶段的患者，务必每季度复查1次，并密切筛查肝癌。
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卵磷脂可以修复受损的肝细胞，帮助肝脏溶解多余脂肪和胆固醇，提高肝脏解毒能力，对于养护肝脏十分有帮助。
适当吃点鸡蛋黄是补充卵磷脂的好方法，也可以额外吃点补充剂，对我们的肝脏很有好处~
文章作者：柯柯 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。